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有趣又好吃-重陽節的食物

2020/12/21

  • 文民編輯部
  • 2021/09/28
  • 4315
糕點。(老雪花齋提供)

重陽做為歷史悠久的傳統節日，自然也少不了應景的食物：

*重陽糕
糕餅類在傳統食物中有著重要不可取代的地位，重陽節吃糕與登高習俗有關，在古代登山未必方便，因此無法登高的民眾就想到用「吃糕」來替代稱為「蓬餌」，人們藉此來補償無法登高的遺憾，也討個高夀、步步高升的吉利。


重陽吃的糕點叫做「重陽糕」、花糕、菊糕，通常以棗子、栗子做餡，因此也叫做早立糕(棗栗)的說法，有父母會在重陽當天，取一片糕放在兒女頭祝禱期許小孩能順利成長獨立。
在宋代，人們的生活更加講究，重陽糕花樣也更精緻，根據《幹淳歲時記》記載，古人在重陽節會製作「春蘭秋菊」這種精緻的糕點，作法為「以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴...」，還有以栗子、銀杏和松子為佐料並捏成獅子頭造型的「獅蠻糕」、也有放置小鹿裝飾以蜂蜜印花脫餅的「食祿糕」等...足可見當時食品之精美。


另外，傳統的客家小點心「九層粿」也是源自于重陽糕，是客家人在農曆年與重陽節都會製作的傳統糕點，九層糕又稱為千層糕，能甜能咸是用米漿一層一層的製作，食之甜軟適口，又不粘牙相當美味。

*菊花酒
酒與久、九同音，可以說是重陽最應景的飲食了，不但寓意良好也還能跟文人雅士最愛的菊花結合製成菊花酒，喝了還能強身健體。古人製作菊花酒相當講究，在九月九日這天，人們採集初開的菊花保留一點枝葉，與糯米酒麴混合來釀造，放至來年九月九日在取來飲用，到了到了明清時代，人們還會加入許多藥材來釀造菊花酒，據說還能延年益壽，十分盛行。

*麻粢
麻粢就是麻糬，又稱作糍粑是傳統的米食點心，一般做法都是將糯米煮熟後，搗糊狀再反復搥打做成團狀，吃的時候沾點糖粉、花生粉、芝麻粉等相當香軟Q彈十分美味，也有將糯米浸泡後磨成漿，瀝幹成米胚，再把米胚蒸熟的作法。另外，也有將一種是將麻粢做成餅狀油炸成外酥內軟也別有風味。

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