2021/01/14
- 文民編輯部
- 2023/01/05
- 4106
土地公是民眾日常生活中關係最密切的守護神，早期農業社會，人們感謝土地公保佑平安、賜予農作豐收，每逢初一、十五準備供品到莊頭(村裡)的土地廟上香祭拜；而經商、做生意的人則多選在初二、十六來祭拜土地公稱「做牙」與市場市集交易習慣有關，一年當中共有20個做牙的日子稱為「牙日」，第一個牙日就是二月初二稱做頭牙(龍抬頭)、十二月十六日稱做尾牙。
舊時因為物資較為貧乏，因此商家在尾牙拜拜後，就把拜過土地公的牲禮等祭品，分給員工食用，俗稱「打牙祭」，演變至今尾牙就成了各行各業舉辦年會，老闆宴請員工，感謝員工、犒賞員工的習俗，在早期尾牙還有一個習俗，據說老闆明年如果想解雇某位員工，會刻意把桌上的雞頭朝向他，這名員工大概就知道自己明年不用來了，所以尾牙的雞又叫無情雞，俗諺也有「食頭牙撚嘴須，食尾牙面憂憂」意思就是說，頭牙是一年的開始可以放心，但到了尾牙公司可能會有一些調整，那麼有些人可要擔心了，所以「面憂憂」。
*早期社會人們多在初一、十五拜神，除了答謝神明守護，更有犒軍、養兵的意涵；而店家、商人每個月的初二、十六祭拜土地公的習俗，可能與古代市集每個月初一、十五當天互市交易，隔天祭拜福神、市場神，並且把祭品拿來宴請夥計、工人的活動有關。
*在古代，一年最後一個月祭祀為臘，因此農曆十二月又稱作臘月，早在先秦時期，就有在年終歲末祭祀祖先和神靈，求豐收和吉祥的習俗稱為臘祭。
*為什麼用雞？雞在台語發音為「kue」，跟台語的「多」、「加」的音一樣，都有多餘的意思，因此尾牙宴的雞頭所指就是指「多餘的人」，因此才有無情雞的由來。
*時至今日，大部分的公司行號，通常不會在尾牙宴上出現這道無情雞。
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